專家解析／增加銷售品項 才能長久經營

【經濟日報╱記者黃仁謙／整理】 2010.01.11 02:48 am


晶華酒店餐飲部總監吳偉正：

電器行透過開咖啡店提高店面坪效，短期可以降低租金成本，但就長期看，店家還是要從根本下手，也要想辦法解決電器行獲利不如預期的困境，本業若無法持續成長，就會不斷萎縮，恐會吃掉咖啡店的獲利。

由於瑪珈豆咖啡走平價路線，展店時最好避開全家及7-11等連鎖便利商品。此外，若想長久經營，除了飲料之外，還要增加輕食，如蛋糕和三明治等，以增加客人的消費金額。開創一個新事業，也要不斷創新，才能在競爭激烈的市場上存活。